Salada de cenoura com passas (vegana)

INGREDIENTES

- 3 cenouras ralada no ralo grosso 

- 1 xícara de chá de passas pretas

- sal, azeite a gosto

- 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico

MODO DE FAZER:

Misture todos os ingredientes e sirva gelado.

Fonte: Carla Martins

Pimentão rechedo com PVT (vegana)

INGREDIENTES

- 4 pimentões verdes médios
- 2 dentes de alho picados ou amassados
- 1 cebola grande picada
- 1 tomate picado
- 1 1/2 xícara de pvt granulada, já hidratada e escorrida
- 2 ovos cozidos
- 3 colheres de sopa de azeitonas pretas ou verdes sem caroço
- sal e pimenta do reino a gosto
- 4 colheres de sopa de Azeite
- 5 colheres de sopa de Shoyu
- Salsinha picada a gosto

MODO DE FAZER

Corte a tampa dos pimentões, retire as sementes, leve bem em água corrente e coloque em uma panela grande com água no fogo até que os pimentões e as tampinhas cozinhem, al dente e mudem levemente de cor. Não deixar cozinhar demais. Em outra panela, aqueça o azeite e frite o alho e a cebola. Junte a pvt, o tomate picado, o shoyu e tempere com a pimenta-do-reino e o sal. Refogue por 2 minutos, mexendo para não grudar o fundo e junte as azeitonas,os ovos picados e a salsinha. Reserve.
Com os pimentões já cozidos e frios, rechei-os com o pvt refogado, apertando com uma colher para que fiquem bem cheios. Coloque a respectiva tampa e prenda com palitos de dente.
Em uma forma , coloque os pimentões junto com 2 colheres de sopa de azeite e 1 xpicara de água. Leve ao forno até que a casca do pimentão começe a dourar e sirva quente.

Obs: Fica muito bom colocar nozes picadas no final da preparação do recheio.

Rendimento: 4 porções
Fonte: Carla Martins

Vinagrete de pepino japonês (vegana)

INGREDIENTES

- 2 tomates grandes
- 2 cebolas médias
- 2 pepinos japoneses
- orégano, sal, azeite, vinagre e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE FAZER

Pique os tomates e a cebola em cubinhos pequenos. Descasque os pepinos e corte em fatias de espessura média. Tempere com o sal, a pimenta, o orégano, vinagre e azeite. Misture tudo e sirva gelado.


Fonte: Carla Martins

Berinjela à parmegiana sem fritura (ovolactovegetariana)

INGREDIENTES:

-2 berinjelas japonesas ou 1 berinjela da grande
- 2 tomates
- 150g de muçarela
- sal e orégano a gosto
- azeite e pimenta-do-reino

MODO DE FAZER:

Corte as berinjelas em fatias de 0,5cm, no sentido do comprimento ( se usar a berinjela japonesa) ou em rodelas (berinjela grande). Em uma frigideira anti-aderente, coloque um fio de azeite e vá grelhando as fatias de berinjelas dos dois lados. Corte o tomate em fatias e vá montando em um piréx uma camada de berinjela, outra de tomate, polvilhe sal, pimenta e orégano a gosto e cubra com muçarela.
Fiz 2 camadas e terminei com a muçarela. Leve ao forno por 20 minuyos ou até o queijo derreter e sirva.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Carla Martins

Tabule (vegana)

INGREDIENTES

- 2 xícaras de trigo para quibe
- 3 tomates picados
- 2 cebola grande picada
- 1 maço de hortelã
-  2 limões
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite

MODO DE FAZER

Coloque o trigo de molho na água e deixe por 1 hora. Escorra apertando em uma peneira ou nas mãos, retirando o máximo de água que conseguir. Pique os tomates, a cebola e somente as folhas de hortelã, sem os talos. Tempere com azeite,sal,limão e pimenta-do-reino. Leve a geladeira e sirva.

Fonte:Carla Martins

Tortinha rápida de maçã (ovolactovegetariana)

INGREDIENTES

• 4 maçãs grandes descascadas em fatias finas
• 1 lata de leite condensado
• 3 gemas
• 1 colher de chá de baunilha
• Canela em pó a gosto

MODO DE PREPARO

Untar forminhas pequenas ou uma forma pequena com margarina
Misturar o leite condensado com as gemas e a baunilha ( não vai ao fogo )
Nas forminhas ou forma pequena colocar metade das maçãs,metade do creme
Fazer nova camada e polvilhar canela em pó
Levar ao forno pré aquecido por 30 minutos ou até dourar
Retirar do forno e servir quente
Se quiser servir com sorvete de creme.

Fonte: Vila Mulher

Bolinhos de arroz com queijo fáceis de fazer (ovolactovegetariana)

INGREDIENTES

- 2 xícaras de sobras de arroz cozido
- 1 ovo
- 3/4 de xícara de farinha de trigo
- 4 fatias de muçarela picada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- salsinha picada a gosto (quanto mais,melhor)

MODO DE FAZER

Misture todos os ingredientes até ficar uma massa mais mole que não precisa ser modelada com as mãos.
Deixe na geladeira por 15 minutos. Vá pegando porções da massa com uma colher de sopa e frite em óleo bem quente, de preferência em frigideira antiaderente pois como tem queijo na massa, a tendência é grudar um pouquinho. Escorra em papel absorvente e sirva.

Fonte: Carla Martins