Salada de cenoura com passas (vegana)

INGREDIENTES

- 3 cenouras ralada no ralo grosso 

- 1 xícara de chá de passas pretas

- sal, azeite a gosto

- 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico

MODO DE FAZER:

Misture todos os ingredientes e sirva gelado.

Fonte: Carla Martins

Pimentão rechedo com PVT (vegana)

INGREDIENTES

- 4 pimentões verdes médios
- 2 dentes de alho picados ou amassados
- 1 cebola grande picada
- 1 tomate picado
- 1 1/2 xícara de pvt granulada, já hidratada e escorrida
- 2 ovos cozidos
- 3 colheres de sopa de azeitonas pretas ou verdes sem caroço
- sal e pimenta do reino a gosto
- 4 colheres de sopa de Azeite
- 5 colheres de sopa de Shoyu
- Salsinha picada a gosto

MODO DE FAZER

Corte a tampa dos pimentões, retire as sementes, leve bem em água corrente e coloque em uma panela grande com água no fogo até que os pimentões e as tampinhas cozinhem, al dente e mudem levemente de cor. Não deixar cozinhar demais. Em outra panela, aqueça o azeite e frite o alho e a cebola. Junte a pvt, o tomate picado, o shoyu e tempere com a pimenta-do-reino e o sal. Refogue por 2 minutos, mexendo para não grudar o fundo e junte as azeitonas,os ovos picados e a salsinha. Reserve.
Com os pimentões já cozidos e frios, rechei-os com o pvt refogado, apertando com uma colher para que fiquem bem cheios. Coloque a respectiva tampa e prenda com palitos de dente.
Em uma forma , coloque os pimentões junto com 2 colheres de sopa de azeite e 1 xpicara de água. Leve ao forno até que a casca do pimentão começe a dourar e sirva quente.

Obs: Fica muito bom colocar nozes picadas no final da preparação do recheio.

Rendimento: 4 porções
Fonte: Carla Martins

Vinagrete de pepino japonês (vegana)

INGREDIENTES

- 2 tomates grandes
- 2 cebolas médias
- 2 pepinos japoneses
- orégano, sal, azeite, vinagre e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE FAZER

Pique os tomates e a cebola em cubinhos pequenos. Descasque os pepinos e corte em fatias de espessura média. Tempere com o sal, a pimenta, o orégano, vinagre e azeite. Misture tudo e sirva gelado.


Fonte: Carla Martins

Berinjela à parmegiana sem fritura (ovolactovegetariana)

INGREDIENTES:

-2 berinjelas japonesas ou 1 berinjela da grande
- 2 tomates
- 150g de muçarela
- sal e orégano a gosto
- azeite e pimenta-do-reino

MODO DE FAZER:

Corte as berinjelas em fatias de 0,5cm, no sentido do comprimento ( se usar a berinjela japonesa) ou em rodelas (berinjela grande). Em uma frigideira anti-aderente, coloque um fio de azeite e vá grelhando as fatias de berinjelas dos dois lados. Corte o tomate em fatias e vá montando em um piréx uma camada de berinjela, outra de tomate, polvilhe sal, pimenta e orégano a gosto e cubra com muçarela.
Fiz 2 camadas e terminei com a muçarela. Leve ao forno por 20 minuyos ou até o queijo derreter e sirva.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Carla Martins

Tabule (vegana)

INGREDIENTES

- 2 xícaras de trigo para quibe
- 3 tomates picados
- 2 cebola grande picada
- 1 maço de hortelã
-  2 limões
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite

MODO DE FAZER

Coloque o trigo de molho na água e deixe por 1 hora. Escorra apertando em uma peneira ou nas mãos, retirando o máximo de água que conseguir. Pique os tomates, a cebola e somente as folhas de hortelã, sem os talos. Tempere com azeite,sal,limão e pimenta-do-reino. Leve a geladeira e sirva.

Fonte:Carla Martins

Tortinha rápida de maçã (ovolactovegetariana)

INGREDIENTES

• 4 maçãs grandes descascadas em fatias finas
• 1 lata de leite condensado
• 3 gemas
• 1 colher de chá de baunilha
• Canela em pó a gosto

MODO DE PREPARO

Untar forminhas pequenas ou uma forma pequena com margarina
Misturar o leite condensado com as gemas e a baunilha ( não vai ao fogo )
Nas forminhas ou forma pequena colocar metade das maçãs,metade do creme
Fazer nova camada e polvilhar canela em pó
Levar ao forno pré aquecido por 30 minutos ou até dourar
Retirar do forno e servir quente
Se quiser servir com sorvete de creme.

Fonte: Vila Mulher