Ingredientes:
- 1 abobrinha brasileira grande
- 2 inhames grandes
- 4 dentes de alho amassados
- Cebolinha a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Azeite
- Sal
Modo de fazer:
1 - Corte a abobrinha em rodelas de 4 cm de altura. Com o auxílio de uma
colher de café faça um buraco no meio de cada pedaço de abobrinha,
deixe de 0,5 a 1 cm de borda, aproximadamente. Fique atento para nao
cavar muito e chegar até o "fundo". Deixe as rodelas de abobrinhas, já
furadas, em um refratário com água e bastante sal.
2 - Descasque os inhames e leve para cozinhar até ficarem bem macios. Exprema-os com um garfo, reserve.
3 -Em uma panela refogue os quatro dentes de alho no azeite, quando
dourar acrescente o inhame amassado, se necessario coloque um pouco de
água ate atingir a textura de purê. Não é necessário deixá-lo muito
mole. Verifique o sal e salpique a noz-moscada desejada. Quando desligar
acrescente a cebolinha picada, reserve.
4 - Faça uma mistura com 1 colher de sopa de azeite, sal e noz-moscada.
Retire as abobrinhas da água, seque-as e passe essa mistura no interior
de cada abobrinha.
5 - Recheie cada rolinho com o purê. Disponha as abobrinhas em um
refratário untado com azeite, cubra com papel aluminio e leve para assar
no forno em fogo médio. Assim que as abobrinhas ficarem macias retire o
papel alumínio de deixe gratinhar por alguns minutinhos.
Obs: Essa receita rende em média 6 rolinhos.
Dica: Para aproveitar o miolo retirado de cada rodela de abobrinha, refogue-o com arroz e açafrão, fica delicioso!
Fonte: Receitas do Boi
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