O crocante de banana é uma versão abrasileirada da tradicional sobremesa
inglesa, o crumble – que geralmente é feita com maçã. Sirva com calda
de caramelo e creme batido.
Para o recheio
Ingredientes
6 bananas-prata
100 g de chocolate branco
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
manteiga para untar
Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte uma fôrma refratária com manteiga.
2. Descasque e fatie as bananas em rodelas grossas.
3. Numa tábua, pique grosso o chocolate branco.
4. No refratário, espalhe as rodelas de banana, o chocolate branco e regue com o suco de laranja. Misture bem. Reserve.
Para a massa
Ingredientes
1 xícara (chá) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
100 g de manteiga gelada
1/4 de colher (chá) de fermento em pó
1 pitada generosa de sal
Modo de Preparo
1. Numa tigela, junte a farinha de trigo, a aveia em flocos, o fermento em pó e o sal. Misture bem.
2.
Corte a manteiga em cubos de cerca de 1 cm. Com as pontas dos dedos,
misture apenas até formar uma farofa grossa. Quanto mais inteira ficar a
manteiga, mais crocante fica a massa.
3. Transfira a farofa
grossa para o refratário com a banana reservada, formando uma camada
uniforme. Pressione ligeiramente e leve ao forno para assar por 50
minutos, até dourar.
4. Sirva quente ou à temperatura ambiente.
Além da calda de caramelo, sirva à parte creme de leite fresco batido no
ponto chantilly. (Basta bater na batedeira 500 ml de creme de leite
fresco, sem açúcar, até encorpar).
Para a calda de caramelo
Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
200 g de creme de leite
Modo de Preparo
1. Numa panela, junte o açúcar com a água e
misture com o dedo indicador, até dissolver. Cuide para o açúcar não
grudar nas laterais da panela.
2. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar, sem mexer, por cerca de 10 minutos, até que fique com uma coloração âmbar.
3.
Desligue o fogo e, com cuidado para não se queimar, junte o creme de
leite. Mexa vigorosamente com um batedor de arame. Sirva à parte, com o
crocante de banana.
Fonte:Cozinha Prática GNT
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